真鱈の卵は粒が大きくしっかりとしていて、ほろほろとした柔らかい食感が特徴です。地元の食材である金沢の大野醤油、能登珠洲の塩を使用し昔ながらの直火炊きでじっくりと甘辛く炊き上げました。旨みたっぷりの煮汁ごとご飯にのせて鱈の子丼ぶりに、お酒の肴にどうぞ。